审形辨茶、香味排序、品质评价……12月19日，第二届全国评茶员职业技能竞赛广东省赛区预选赛在广东省电子商务技师学院开幕，吸引了来自全省各地茶行业企业的116名职工选手和来自全省高等职业院校、技工院校的30名学生选手参赛，促进茶业职业人才健康成长。
“在这次比赛报名之中，我们可以感受到不管是茶叶加工，还是评茶员的鉴定培养都有很大的市场空间。”广东省电子商务技师学院副院长朱冰说，接下来学校的专业建设发展也将加大力度去培养相关人才，满足市场需要。
优秀的评茶员需要专业培养
“评茶员是茶产业重要的工种。茶叶的职业技能评审，在茶叶的加工、生产、流通，科研等方面是一项不可或缺的重要的专业技能。”广东省供销合作联社党组成员、理事会副主任黄蓝辉说，茶产业在助力脱贫攻坚、推动品牌发展、促进消费升级等方面发挥着重要作用，要通过因地制宜发展壮大茶产业，实现“发展一个产业、带动一方经济、富裕一方百姓”，助力茶农增收和广东茶产业发展。
广东省总工会对外交流中心主任、广东工匠学院常务副院长王学真说，此次评茶员大赛有助于推进广东省产业工人改革、建设素质技能的提升，开拓新局面，是围绕广东省茶产业职工职业技能等级评价中心合作核心开展的系列活动，举办行业技能鉴定，技能培训，技能大赛，共建标准等内容的一个重要开端。
广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、组委会总顾问陈栋说，一名优秀的评茶员必须具备灵敏的视觉、味觉、嗅觉和触觉，同时必须兼具专业知识和评茶技能，能够快速根据茶的色泽、香气等判断茶的等级。
“评茶员不仅需要了解不同地方、不同等级的茶，做到看到茶就能马上做出评判。更重要的是还要懂得茶树品种、种植的生态环境、加工工艺对茶叶品质有什么影响，还要了解茶叶市场行情，能够进行价值评估。”陈栋对参与大赛的选手建议道。
“学茶是一个系统性的学科，涉及到第一产业、第二产业、第三产业，缺了哪一个产业的思维，都学不好。”广东省电子商务技师学院茶艺专业带头人胡小苏说，优秀的评茶员需要专业培养，学茶需要把科学和文化这两个看似完全分离的学科结合在一起，因此要学会从种植、加工、艺术地泡一杯茶等多个思维模式去学习，才能成为一个全面的产业人才。
据介绍，广东省电子商务技师学院目前在茶产业相关内容上主要以社会短期课程培训和课程教育为主。接下来学校将结合教学经验，找准市场定位，开设系统的专业教育，确定专业名称进行招生。
该校学生陈莲花在第一届全国评茶员职业技能竞赛中成功进入了决赛，她说，初学茶艺师以为只要鲜鲜美美地泡好六大类茶就好了，随着越学越深，才知道原来全国有那么多茶。“那个时候就意识到学茶不是一阵子的事，是一辈子的事。”
目前，陈莲花在杭州的素叶茶院跟着老师学习茶文化美学，她希望这次比赛能够给自己的学习画上一个圆满的句号。
设理论和技能两个项目
本次预选赛赛期为2天，竞赛组别分职工组和学生组，职工组中又分个人赛（全能赛）和团体赛（3人组成一个代表队），学生组则只设个人赛（全能赛）。比赛设理论和技能两个项目，按照国家职业技能三级（高级工）及以上或行业企业规范的相应等级进行，技能比赛过程中通过审形辨茶、香味排序、品质评价三个部分进行考核。
最终，将对参赛成绩前五名选手授予“广东省技术能手”荣誉称号，对竞赛中理论成绩和技能操作成绩都合格的选手发放评茶员三级（高级）职业资格证书，对竞赛理论成绩和实操成绩均合格并获得“广东省技术能手”荣誉称号的职工组个人选手，若原已取得评茶员三级（高级工）职业资格的选手，晋升为二级（技师）职业资格。
本次预选赛将最终推选出职工组前20名，学生组个人赛前10名选手，经过统一的培训考核，择优组成广东省代表队，参加第二届全国评茶员茶叶加工职业技能竞赛的总决赛。
【记者】马立敏 实习生 蔡楚萍
【图片】广东省电子商务技师学院 供图
【通讯员】刘淑芳
【原标题】如何做优秀的评茶员？这个职业技能竞赛在广州举行
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